قهوه (Coffee)
روند تولید محصولات در کاپاجو
اینجا، تمام مسیر تولید بر پایه‌ی یک فلسفه ساده شکل گرفته: خلق تجربه‌ای اصیل و در عین حال نوآورانه در فنجان شما. به همین دلیل محصولات کاپاجو در دو مسیر اصلی قرار می‌گیره؛ نخست «لاین‌های تخصصی قهوه» که برای دوستداران دنیای کلاسیک قهوه طراحی شده و دوم «خانواده اُرزو» به‌عنوان محصول اختصاصی و امضای کاپاجو در صنعت تغذیه و نوشیدنی که با تنوعی بی‌نظیر از طعم‌ها و ویژگی‌های سلامت‌محور، دریچه‌ای تازه به فرهنگ نوشیدنی در ایران و منطقه باز میکنه. این دو دسته، در کنار هم تصویری کامل از هویت کاپاجو رو می‌سازن: هم احترام به ریشه‌های قهوه و هم جسارت در نوآوری با جهان شگفت‌انگیز اُرزو...
از نگاه فنی، این دسته‌بندی پاسخی هوشمندانه به دو نیاز متفاوت در صنعت هورکا (کافه، رستوران، هتل) هست: قهوه به عنوان محصولی با ثبات کیفیت و قابلیت رقابت جهانی و اُرزو به‌عنوان نوشیدنی مکمل که امکان تنوع آیتم‌سازی، کاهش فشار بر بار اسپرسو، افزایش ساعات فروش و جذب گروه‌های بیشتری از مشتریان رو فراهم میکنه. در کنار هم، این دو مسیر نه‌تنها ریسک وابستگی به بازار پر نوسان قهوه رو کاهش می‌ده، بلکه ابزارهایی قدرتمند برای کنترل هزینه، افزایش حاشیه سود و توسعه منو در اختیار کافه‌ها، رستوران‌ها و سایر کسب‌وکارهای صنعت هورکا قرار می‌ده.
در نتیجه محصولات کاپاجو در نهایت به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:
محصولات بر پایه جو رُست شده
محصولات بر پایه قهوه
1- محصولات بر پایه جو رُست شده:
در کاپاجو به محصول نهایی که از دانه جو رُست شده تولید و فرآوری می‌شود «اُرزو-ORZO» می‌گویند که الهام گرفته شده از ریشه ایتالیایی و نام جهانی آن به اسم "Caffè D'Orzo" است، در حقیقت، جو رُست شده پس از آسیاب شدن در سایزهای مختلف، در ترکیب با مواد دیگر، محصولات جدیدی می‌سازد که به شکل زیر دسته‌بندی می‌شوند:
اُرزو کلاسیک (Classic Orzo): این نام تجاری در کاپاجو ویژه محصول اصلی و پایه شرکت است که به طور خاص اشاره به جو رُست شده‌ای دارد که در دو سایز مختلف ویژه مصرف خانگی و صنعتی آسیاب شده است و بدون هیچگونه افزودنی یا ترکیبات خاصی ارائه می‌شود، اُرزو کلاسیک رفتاری شبیه به قهوه دارد و می‌توان آن را با تمامی شیوه‌های رایجِ عصاره‌گیری یا دم‌آوری قهوه مثل اسپرسو و دمی، با همان دستگاه‌ها و تجهیزات سرو کرد.
ترکیبات: 100% دانه جو رُست شده
محصولات اُرزو بر پایه شیر: این دسته‌بندی به محصولاتی اشاره دارد که از ترکیب اُرزو کلاسیک با مواد دیگر، رسپی‌ها و طعم‌های جدیدی خلق می‌کنند و تمامی آن‌ها بر پایه شیر هستند و برای سرو، باید در شیر گرم حل شوند، شیوه سرو این محصولات دقیقاً به همان روشی‌ست که هات‌چاکلت یا ماسالا را سرو می‌کنند.
ترکیباتی که در تمامی محصولات بر پایه شیر وجود دارد: اُرزو کلاسیک، پودر شیر خشک، نشاسته ذرت، مقدار بسیار کمی پودر قند.
اُرزو پسته-زعفران: ترکیب پودر شیر، پسته مرغوب و زعفران اعلا با اُرزو کلاسیک
اُرزو فندوق: ترکیب پودر شیر و فندوق با کیفیت با اُرزو کلاسیک
اُرزو شکلات: ترکیب پودر شیر و پودر کاکائو واقعی با اُرزو کلاسیک
اُرزو لاته: ترکیب پودر شیر و مقدار کمی وانیل با اُرزو کلاسیک
2- محصولات بر پایه قهوه:
این دسته‌بندی شامل لاین‌های مختلف دانه‌های قهوه رُست شده کاپاجو است که در دو رسته قهوه‌های تجاری و قهوه‌های تخصصی، بسته‌بندی و ارائه می‌شوند. لاین ویژه قهوه تخصصی کاپاجو به دلیل تولید محدود، در فروشگاه آنلاین مجموعه موجود نیست و صرفاً لاین‌های تجاری شرکت قابلیت خرید آنلاین را دارند.
قهوه‌های تجاری Commercial coffees: تمامی دسته‌بندی‌های قهوه کاپاجو به صورت دانه قهوه با درجه رُست مدیوم ارائه می‌شود و در صورت درخواست مشتری، می‌تواند به شکل آسیاب شده نیز تحویل شود.
قهوه ترکیبی عربیکا Arabica Blend 100%
قهوه ترکیبی 80/20 (Arabica/Robosta)
قهوه ترکیبی 60/40 (Arabica/Robosta)
قهوه‌های تخصصی Specialty coffees: تولید محدود و سفارشی